До 1938 года согласно архивным данным в Волоколамске было 2 пекарни. В период боев на Волоколамском направлении они сильно пострадали.
1942г. Хлебопекарня была размещена по улице Советская д. 3. Печи работали на дровах.
Хлеб пекли по-деревенски, на лопате. Тесто замешивали в деревянном ящике в ручную. Выпекали хлеб для воинских частей.
В 60-е годы коллектив завода участвовал в социалистическом соревнование и неоднократно завоевывал призовые места.
1987г. Директором предприятия избрана Раиса Петровна Ощепкова. Это годы перестройки, развала Союза, становление рыночных отношений.
Комбинат перестраивался в соотвествии с новыми условиями жизни. Произошло резкое снижение потребления черного хлеба.
1989г. Внедрена контейнерная перевозка хлеба при заводе оборудован магазин «Свежий хлеб»
1991г. Прирост объема производства, увеличения выпуска продукции. Завод оказывает шефскую помощь школе-интернату.
1999г. Директор Фирсов Михаил Сергеевич. На предприятие идет обучение и переподготовка кадров, коллектив пополняется молодыми профессионалами.
2001-2003гг. Сформирована новая структура предприятия, организованна маркетинговая служба. Выпускается более 190 наименований продукции.
2003г. Установлена печь шведского производства с микрокомпьютером для выпечки слоеного теста.
2004г-настоящее. Волоколамскхлеб – успешное предприятие района. Ассортимент продукции
– около 350 наименований. Качество хлеба производимого на заводе является одним из высочайших в России.